Où trouver des protéines dans mon alimentation ?
![Où trouver des protéines dans mon alimentation ?](/sites/default/files/2023-09/Ou-trouver-des-proteines.jpg)
Les sources de protéines dans l’alimentation
Parmi les principales sources alimentaires de protéines, on retrouve deux grandes familles : les protéines d’origine animale et végétale.
Les protéines d’origine animale sont relativement riches en acides aminés* indispensables (que l’organisme ne sait pas fabriquer) et généralement plus riches que les protéines végétales. La viande, le poisson, les œufs, le lait et les produits laitiers sont des aliments riches en protéines.
Les protéines d’origine végétale dont les légumineuses aussi appelées légumes secs (lentilles, pois chiches, pois cassés, fèves, haricots secs) sont des sources d’énergie, de fibres et de nombreux minéraux, mais elles sont aussi d’excellentes sources de protéines. Il est toutefois recommandé d’associer les légumineuses avec des céréales (riz, semoule, boulgour, maïs, blé, quinoa, épeautre…) pour un apport optimal en acides aminés.
![proteines proteines](/sites/default/files/2023-09/Proteines-vegetales-et-animales.png)
Des équivalences pour vous aider à varier votre alimentation et atteindre vos besoins
Il est préférable de choisir ceux parmi les plus riches en protéines, qu’ils soient d’origine animale ou végétale.
![proteine proteine](/sites/default/files/2023-09/Visuel-Equivalence-proteine-aliment.png)
*les composants de base des protéines
Octobre 2023
Références :
- ANSES Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail - « Les protéines » : https://www.anses.fr/fr/content/les-protéines
- Virginie Van Wymelbeke & Claire Sulmont-Rossé, Grand âge et petit appétit, 2020
- https://ciqual.anses.fr
En savoir plus sur le sujet
![Des conseils pour enrichir mon alimentation](/sites/default/files/2023-09/Visuel-des-conseils-pour-enrichir-mon-alimentation.jpg)
Des conseils pour enrichir mon alimentation
![Être accompagné par des professionnels de santé dans son parcours de soins nutritionnels](/sites/default/files/2023-09/Visuel-etre-accompagne-par-des-professionels-de-sante.jpg)
Être accompagné par des professionnels de santé dans son parcours de soins nutritionnels
![Bannière aliments & CNO Bannière aliments & CNO](/sites/default/files/2024-02/04-Alimentation_avec_CNO_1.png)
Connaître mes besoins nutritionnels en énergie et en protéines
![Quels sont mes besoins journaliers en protéines ?](/sites/default/files/2023-08/Mes-besoins-journaliers.jpg)